生蚝因是制作法国美食的重要食材而闻名，俄罗斯也大量出产这种身体软粘的海洋生物。

　　哪种俄罗斯生蚝的壳最漂亮？哪种吃起来像黄瓜一样嘎吱作响？哪种最适合搭配伏特加一起享用？来自俄罗斯远东的野生生蚝体型很大，与国际尺寸分类并不匹配。例如，哈桑生蚝(Khasan)可重达400克，而世界著名的芬大奇蚝(Fine de Claire)的重量仅为60-80克。这两种生蚝大小不同，而且远东生蚝的味道不如其大西洋表亲那么浓郁，但两者风味也有所不同——有海水的咸味，也有香草的甜味。

　　远东生蚝的外壳种类繁多。除了美丽的外观和不同寻常的味道外，它们还含有丰富的锌等微量元素。如果你贫血，建议你多吃生蚝；6-10只生蚝即可提供每日所需铁质。此外，它们还富含欧米茄-3不饱和脂肪酸。生牡蛎与柠檬汁很相配，但也可以搭配精制的酱汁、葡萄酒或烈性酒。

　　5种不可错过的远东生蚝

　　1.哈桑生蚝(Khasanoysters)——最漂亮的生蚝

　　哈桑蚝被认为是远东地区最漂亮的生蚝，但也很难找到。这种软体动物喜欢住在有快速水流的岩石底部。由于海流很强，这些生蚝的外壳也呈现出波浪纹路。它们的外壳颜色从雪白到深色绿色不等。蚝肉的颜色为奶油色。它们的平均重量100-200克，但有些可以重达400克。

　　食用方法：这种生蚝富有浓郁的海味，而口感则更像黄瓜，甚至会像谎话那样嘎吱作响。这种生蚝建议直接生食，无需烹煮。

　　2.帝王生蚝(Emperoroysters)——一种咸味品种生蚝

　　帝王生蚝有时被称为彼得大帝湾生蚝，也会被称为珍珠生蚝或俄罗斯生蚝。这一品种的外壳略微扁平，没有波浪纹。这完全是由于它们生活在浅湾中，水流较弱。它们的外壳呈米色，但轻薄易碎，并且比其他许多生蚝更容易被打开。它们的平均体重为150克，味道更咸，同时具有微妙的甜味。

　　食用方法：帝王生蚝的最佳配料是由干葡萄酒、葱、罗勒和帕尔玛奶酪制成的酱汁。或者，它们可以与柑橘利口酒搭配。

　　3.罗马林卡生蚝(romarinkaoysters)——最多汁的品种

　　罗马林卡生蚝是帝王蚝和哈桑蚝的杂交品种。上面的壳呈波浪状，但下面的壳则很平坦。它们的重量为150-200克，其可食用重量与外壳重量的比例最佳(约15%)。在口味上，它们类似于哈桑蚝。美食家还可以在这种美味种品尝到坚果和奶油的味道，且稍有海水的余味。

　　食用方法：生食，这种多汁又多肉的生蚝品种与柠檬或酱油搭配得很好。白葡萄酒或香槟则是理想的清口选择。它的肉肉也可以烹熟，用来制作沙拉和汤中的主要食材。

　　4.阿尼瓦湾生蚝(或索洛夫约夫卡，Solovyovka/Aniva Bay oysters)——搭配伏特加的最理想海味

　　这些野生生蚝形状细长，看起来像船，并具有绿色的色调，这源于它们与水生植物一起生活的原因。它们的重量约为200-300克。到访库页岛的日本游客不要错过购买这种生蚝的机会。

　　食用方法：这是一种咸生蚝，所以搭配烈性酒或伏特加酒都很好。

　　5.波塞塔湾生蚝(posetabayoysters)——个头极大

　　波塞塔湾生蚝被归类为巨型生蚝。它们的平均重量为600克，外壳长度为25厘米，而最大的波塞塔生蚝可重达1.5公斤。在外观上，它们类似于普通岩石，因此只有专业人士才能在水下发现它们。

　　食用方法：这种生蚝肉质鲜嫩，味道甜，可以搭配啤酒或干白葡萄酒。