制作又圆又香脆的黑麦曲奇饼(teterki)是俄罗斯代代相传的传统之一。这次，让我们来了解它们所具有的含义以及随时间发生的变化。

　　在阿尔汉格尔斯克州等俄罗斯北部地区，黑麦曲奇是专门为春分日制作的仪式饼干。在俄语中，黑麦曲奇的说法或许与黑琴鸡或松鸡相似。这些禽类在早春开始咕咕叫，跳舞的时候还会在雪地上留下错综复杂的图案。黑麦曲奇主要是用来召唤松鸡，后者的出现也就意味着春天的到来。这就是花纹为何如此重要的原因。所有的黑麦曲奇都象征着太阳，这是大自然觉醒的主要象征。黑麦曲奇是由长辫子形状的面条编成，编的时候要严格按照顺时针方向排列，以来表示太阳的运动轨迹。

　　与太阳一样，黑麦曲奇也象征着生命的持续，所以面食本身是连续不断的，理想情况下，它是由一整块面团制成。每块曲奇都要用辫形面编织三层。

　　历史对这种古老仪式饼干图案形成的影响很有趣。它最初的起源与异教徒有关。最常见的符号是“马”“环形”“梯形”“花朵”和“螺旋形”。在东正教的影响下，十字架的象征图案也相应出现。苏联时期，还曾出现过五角星图案。

　　传统上，黑麦曲奇一是用黑麦粉加水制成，但还有其他食材的选择，可以添加罂粟籽或亚麻籽。鸡蛋和蜂蜜可以丰富黑麦曲奇的口味，使其更加香甜。做好的曲奇被放入烤箱下层烘烤，用云杉树枝烘烤，口味会变得更松脆。

　　通常，这些曲奇是在晚上制作，然后经过一夜的冷冻。在春分的盛宴上，它们被作为礼物送给亲朋好友。孩子们会带着曲奇爬上树，挥手唱歌，呼唤春天。在北方地区的许多家庭中，这一传统一直保留至今。

　　这些曲奇可以让你与孩子们一起度过美好时光，培养他们的精细运动技能和想象力。它们非常美味，也很有趣！