俄罗斯商务咨询网站4月16日报道，根据Businesstat在2020年编制的“俄罗斯禽肉香肠及其美食市场分析”所引数据，2015-2019年俄罗斯禽肉香肠及其美食销量增长了32.6%：从12.4万吨增加到16.45万吨，销售年增长率在4.0-12.3%之间。

　　俄罗斯市场上的禽肉产品种类繁多。香肠和美食生产是禽产品工厂生产过程的重要组成部分。通过加工企业能够扩大产品种类，从而获得更多收益。此外，在居民实际收入下降的情况下，一些肉联厂试图通过用禽肉原料代替牛肉和猪肉来降低自身产品的成本。

　　俄罗斯最受欢迎的禽肉香肠制品和美食是煮香肠。在2015-2019年间其比重平均占到总销量的52.3%，2019年的比重为51.0%。排在第二位的是熟食，其比重约占市场的26.4%，2019年的比重为27.4%。熏制香肠的销量排名第三位，其比重占市场的21.4%，2019年的比重为21.5%。在该类产品中，半熏制香肠的需求最大，2019年其比重占熏制产品销量的54.3%。

　　据BusinesStat预测，在2020-2024年间，俄罗斯禽肉香肠及其美食销售将以每年4.5-6.1%的速度增长。增长速度将呈放缓趋势，其原因为居民实际收入增长，以及消费者将重新转向更昂贵的肉类香肠制品和美食。到预测期末，销量将达到21.25万吨，比2019年的销售水平增长29.2%。(编译：王新宇)