俄罗斯商务咨询网站10月11日报道，根据BusinesStat编制的俄罗斯面包和烘焙产品市场分析所引数据，2014-2018年俄罗斯面包和烘焙产品销售的基本趋势以下降为主。仅在2015年面包市场销量呈现增长，与2014年相比增长了0.7%。总体而言，2014-2018年俄罗斯面包和烘焙产品销量下降4.6%。

　　面包销量下降表明消费者菜篮子扩大：出现了新型产品，饮食变得多样化，追求健康的生活方式。俄罗斯经济危机仅仅是减缓了面包和烘焙产品市场的缩减进程。随着国家经济形势的稳定，消费需求转向高端，传统面包需求再次下降。

　　2014-2018年传统上面粉制烘焙产品占据面包和烘焙产品销售的最大比重，平均占产品总销量的49.8%。黑麦粉和小麦粉混合制烘焙产品销售比重较小，约占市场的28.1%。

　　俄罗斯消费者取向正在逐渐改变：消费者对高附加值产品越来越感兴趣，例如奶油鸡蛋面包，法式长棍面包和带有麦麸，亚麻籽，燕麦片等各种添加剂的面包，而对传统面包需求减少。2014-2015年的危机形势影响到这一进程。期间，2015年黑麦和小麦粉混合制造的烘焙产品销量比上一年增长了0.8%。相比之下，前景看好的半成品烘焙市场在2015年和2016年大幅下跌：与往年相比分别下降7.6%和19.4%。冷冻和冷藏面包的主要消费者之一是餐饮企业，而餐饮企业受居民实际收入下降的影响最大。

　　预计在2019-2023年俄罗斯市场上的面包和烘焙产品销量将继续每年下降0.7-1.2%。到2023年销量将达到720万吨，与2018年指数相比减少4.8%。(编译：王新宇)