俄罗斯商务咨询网站12月12日报道，由NeoAnalytics研究公司进行的俄罗斯面包和面包类食品市场调研表明，俄罗斯面包和面包类食品市场已经完全成形，并基于扩大品种和开发新产品得到发展。

　　俄罗斯生产的所有面包类食品可分为传统和非传统两大类。在销售结构中,传统面包约占72%，非传统面包约为28%。

　　在危机时期,大众化传统面包在销售结构中开始占据主导地位。在经济稳定时期,优质高端非传统类面包需求增加。企业开始积极扩大品种并向市场提供新产品。

　　2016-2017年间，市场上的面包类食品消费停滞,对昂贵面包和奶油鸡蛋面包的需求减少，需求转向更便宜的产品种类。

　　2017年俄罗斯面包和面包类食品市场规模达到660万吨，下降21.8%。以价值形式表示，面包市场规模为7155亿卢布，增长3.7%。

　　在俄罗斯面包和面包类食品市场结构中，进口比重较小, 2017年的进口比重占1.9%，为12.4万吨。

　　目前，俄罗斯约有750家大中型面包企业，约1.25家小企业。俄罗斯面包类食品行业的特点是生产能力集中在大型企业,同时拥有大量的小企业。

　　大中型面包店的市场比重为72%，小型面包店比重为28%。(编译：王新宇)