俄罗斯商务咨询网站8月9日报道，据俄罗斯香肠和肉类熟食市场分析提供的数据，2012-2016年间俄罗斯香肠和肉类熟食产品销量下降6.4%，从256万吨降至240万吨。

　　在2015-2016年其销量下降的主要原因是，在实际收入下降和价格普遍上涨的情况下，居民追求节俭。此外，卢布贬值和2014年8月俄罗斯政府实行食品禁运，不仅导致进口香肠种类减少和成本增加，更重要的是，对本国香肠生产商所使用的国外原料价格造成负面影响。其结果是，肉类产品生产成本增加，进而导致俄罗斯香肠和肉类熟食价格上涨。这主要表现在消费结构上：人口中最贫穷阶层的消费从煮香肠和肉制小灌肠转向鸡肉和杂货。人口中较富裕阶层虽未放弃购买香肠，但购买量显著减少。

　　在俄罗斯最受欢迎的香肠和肉类熟食产品是带馅香肠。2012-2016年该类香肠的比重平均占到总销量的63.1%。与此同时，需求量最大的是煮香肠和肉制小灌肠，其比重占带馅产品销售的82.7%。排在需求量第二位的是熏肠产品，占市场份额的26.3%。同时，对半熏肠和熏煮肠的需求平均占熏肠产品销售的87.5%。排在销售第三位的是其他肉类熟食，市场占有率为6.9%。此类产品中需求最大的是猪肉制品，其比重占肉类熟食总销量的56.6%。

　　预计，自2018年起，俄罗斯香肠和肉类熟食销量每年将增长0.7%-2.9%，在2021年销量将达到258万吨。(编译：王新宇)