俄罗斯商务咨询网站5月9日报道，据俄罗斯沙拉油和沙拉酱市场分析提供的数据，2012-2016年俄罗斯沙拉油和沙拉酱销量增长5.8%，从72.02万吨增加到76.2万吨。2013年销量增长，2014-2015年销量下降，因为在经济危机背景下，居民收入下降，并开始节衣缩食。但是，由于调味品成本较小，并且与其食材的搭配能力较强，指数下降的时间并不很长。在2016年沙拉油和沙拉酱的需求开始增长。

　　沙拉油和沙拉酱在俄罗斯广受欢迎的原因多种多样。首先，对于俄罗斯人而言沙拉油是普用调味品，常常用于沙拉，冷盘的制作过程，以及在食用热肉，热鱼及其他菜肴时使用。其次，俄罗斯消费者之所以喜欢沙拉油，是因为其价格实惠和储存时间长。

　　在俄罗斯市场上，沙拉油的主要竞争对手是酸奶油。然而，乳制品行业的原料成本较高，所以酸奶油的价格明显高于沙拉油。此外，酸奶油的保质期大大落后于沙拉油和沙拉酱的保质期，这也影响到酸奶油的竞争力。商家积极扩大品种范围和改善包装形式的营销行为，同样促进了沙拉油和沙拉酱的普及。

　　在2017-2021年间，俄罗斯沙拉油和沙拉酱销售将会增长。增长的前提是市场在2014-2015年下滑后的恢复。但是，由于俄罗斯沙拉产品市场接近饱和，销售增长速度将会逐步下降。预计，到2021年销量将达到80.5万吨。(编译：王新宇)